Сыродавленное масло абрикосовой косточки: можно ли пить и как принимать

Сыродавленное масло абрикосовой косточки ищут не только для кожи, но и для еды: чем полезно сыродавленное масло абрикосовой косточки, можно ли его пить, как принимать масло абрикосовой косточки внутрь и правда ли, что масло ядра абрикосовой косточки помогает «против всех болезней». Разбираемся спокойно и по фактам: что значит «сыродавленное», чем пищевое масло отличается от косметического, что такое амигдалин, сколько масла разумно есть и где заканчивается польза и начинаются мифы.

«Сыродавленное» - бытовое название масла холодного отжима. Ядра абрикосовых косточек прессуют без предварительного нагрева и без химических растворителей, поэтому в масле лучше сохраняются токоферолы (витамин E) и фитостеролы. Температура при таком отжиме обычно не поднимается выше 40–50 °C - масло нагревается только от трения в прессе.

Для сравнения: при горячем отжиме ядра предварительно прогревают, а при экстракции масло вымывают растворителем. Так выход масла больше, но затем его обязательно глубоко очищают, и часть полезных компонентов теряется. Исследования способов получения масла абрикосовой косточки показывают, что при холодном отжиме токоферолы и жирные кислоты сохраняются хорошо.

Сыродавленное масло бывает и пищевым, и косметическим. Способ отжима может быть одинаковым, а разница - в требованиях к сырью и производству, контроле качества и назначении, которое указано на этикетке. Подробнее о видах масла и очистке - в статье какое масло абрикосовой косточки выбрать.

Если на флаконе написано «косметическое», «для наружного применения» или указан INCI Prunus Armeniaca Kernel Oil без пищевой ценности, масло пить нельзя. Даже если оно сыродавленное и «100% натуральное». Косметическое масло производят и проверяют по другим правилам: его безопасность оценивают для кожи, а не для желудка.

Обратная ситуация проще: пищевое масло можно нанести на кожу, но для ухода оно не всегда удобно. В кухонной бутылке без пипетки масло быстрее окисляется, а дозировать 2–3 капли на лицо из неё сложно.

Ядра абрикосовых косточек, особенно горькие, содержат амигдалин. В кишечнике он распадается с выделением цианистого водорода - сильного яда. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2016 году оценило риск и пришло к выводу: взрослому человеку не стоит съедать больше примерно трёх маленьких ядер в день, а маленькому ребёнку опасно даже меньше половины ядра. Признаки отравления - головная боль, тошнота, головокружение, слабость, в тяжёлых случаях - потеря сознания. При подозрении на отравление нужно срочно вызвать скорую.

В масле амигдалина мало: он растворяется в воде, а не в жире, и при отжиме в основном остаётся в жмыхе. Но для еды всё равно выбирают только масло от производителя, который контролирует сырьё и маркирует продукт как пищевой. А сами ядра горстями не едят ни «для здоровья», ни «для профилактики».

Пищевое масло абрикосовой косточки - это прежде всего растительный жир хорошего качества. Его польза такая же, как у других масел с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, например оливкового или миндального.

• Ненасыщенные жирные кислоты. Около 58–70% олеиновой (омега-9) и 20–33% линолевой (омега-6). Замена насыщенных жиров на ненасыщенные в рационе связана с более здоровым уровнем холестерина.
• Витамин E. Природный антиоксидант, которого в сыродавленном масле больше, чем в глубоко рафинированном.
• Фитостеролы. Растительные стеролы, которые входят в здоровый рацион.
• Мягкий вкус. Лёгкий миндальный оттенок хорошо подходит к салатам, кашам и десертам.

Особых лечебных свойств у масла нет: оно не «чистит печень», не выводит паразитов и не лечит уши. Сыродавленное масло абрикосовой косточки - продукт питания, а не лекарство. Омега-3 в нём почти нет, поэтому заменять им рыбу или льняное масло бессмысленно.

Как правильно принимать сыродавленное масло абрикосовых косточек? Так же, как любое пищевое масло: в составе еды, а не ложками натощак. Разумная порция - 1–2 столовые ложки в день, причём вместо других жиров, а не дополнительно к ним. Растительное масло очень калорийное, и лишние 2–3 ложки в день - это 250–350 ккал.

• Натощак и «курсами» масло пить не нужно: доказательств пользы у такой схемы нет, а людям с болезнями желчного пузыря и поджелудочной железы ложка масла натощак может навредить.
• Жарить на сыродавленном масле не стоит: при сильном нагреве оно дымит и окисляется. Для жарки выбирают рафинированные масла - подробно о точке дымления мы писали в статье можно ли жарить на масле виноградной косточки.
• Детям пищевое масло можно в составе обычной еды, но не как «лечение». Ядра абрикосов детям не давайте.
• При беременности, кормлении, болезнях ЖКТ и приёме лекарств любые «курсы» масел обсуждайте с врачом.

Чтобы понять, стоит ли покупать пищевое масло абрикосовой косточки, полезно сравнить его с привычными маслами на кухне.

• Оливковое масло. По жирнокислотному составу ближе всего к абрикосовому: в обоих преобладает олеиновая кислота. Оливковое масло дешевле и лучше изучено, поэтому абрикосовое скорее вкусовое разнообразие, чем замена.
• Подсолнечное масло. В нём больше линолевой кислоты (омега-6). Абрикосовое мягче по вкусу и содержит больше мононенасыщенных жиров.
• Льняное масло. Главный растительный источник омега-3. Абрикосовое масло его не заменяет: омега-3 в нём почти нет.
• Миндальное пищевое масло. Самый близкий родственник по вкусу и составу, их можно использовать одинаково.

Вывод простой: пищевое абрикосовое масло - приятный продукт для салатов и десертов с мягким ореховым вкусом, но не «суперфуд». Разнообразие масел в рационе полезнее, чем одно «самое полезное».

• Аллергия на косточковые и орехи. Людям с аллергией на абрикосы, персики, миндаль лучше не экспериментировать без аллерголога.
• Болезни желчного пузыря и поджелудочной железы. Любые жиры в больших количествах могут вызвать обострение. Количество масла в рационе обсуждают с гастроэнтерологом.
• Контроль веса. Масло калорийное: учитывайте его в дневном рационе.
• Приём антикоагулянтов и других лекарств. Если врач назначил диету, не добавляйте новые «полезные» продукты курсами без согласования.

Абрикосовые ядра бывают сладкими и горькими. Горькие содержат намного больше амигдалина, и именно с ними связаны случаи отравлений. По вкусу их легко отличить: горькое ядро имеет выраженный вкус и запах горького миндаля. Но даже сладкие ядра не стоит есть горстями. Для пищевого масла производители используют контролируемое сырьё, а покупатель ориентируется на маркировку «пищевое» и документы.

• «Масло лечит рак». Нет. Эта идея связана с амигдалином, а не с маслом, и она опровергнута.
• «Масло выводит паразитов». Нет данных. При подозрении на паразитов нужны анализы и лечение у врача.
• «Масло абрикосовой косточки лечит уши». Масло в уши без осмотра ЛОР-врача не капают: при воспалении или повреждении барабанной перепонки это опасно.
• «Ложка масла натощак чистит печень». Нет. Печень не нужно «чистить» маслом, а при желчнокаменной болезни такая практика опасна.
• «Чем горше ядра, тем полезнее». Наоборот: горечь говорит о большем количестве амигдалина, то есть о большем риске отравления.
• «Косметическое масло тоже можно пить, если оно натуральное». Нет. Натуральность не делает продукт пищевым.

Пищевое масло холодного отжима хранится меньше рафинированного. После вскрытия держите его в холодильнике и используйте за 1–2 месяца. Прогорклый, «краскоподобный» запах и горький вкус - знак, что масло окислилось, и есть его не стоит.

Этикетка - главный способ понять, что перед вами: продукт для кухни или для ухода. Проверьте несколько пунктов, прежде чем решать, как использовать масло.

1. Назначение. «Масло пищевое» или «масло косметическое», «для наружного применения». Если написано второе, внутрь масло не принимают.
2. Состав. Для косметики - INCI Prunus Armeniaca Kernel Oil. Для пищевого масла - название продукта на русском и пищевая ценность: белки, жиры, углеводы, калорийность.
3. Способ получения. «Холодного отжима», «сыродавленное», «нерафинированное» или «рафинированное». Эти слова описывают обработку, но не назначение.
4. Производитель и даты. Название и адрес производителя, дата изготовления, срок годности и условия хранения.
5. Обещания. Если на упаковке масла или добавки обещают лечение болезней, это повод отказаться от покупки.

Если вы сомневаетесь, можно ли есть конкретное масло, считайте, что нельзя, пока производитель прямо не указал его как пищевое.

Если ваша задача - уход за лицом, телом и волосами, нужен косметический продукт. Для кожи холодный отжим тоже важен: он сохраняет витамин E и фитостеролы. Но не менее важна очистка. Нерафинированное масло темнее, сильнее пахнет и быстрее горкнет, а глубоко рафинированное и дезодорированное теряет часть полезных компонентов. Компромисс - масло холодного отжима, мягко очищенное без дезодорации: оно стабильнее и сохраняет мягкий природный запах.

Как применять такое масло для лица и зоны вокруг глаз, читайте в статье масло абрикосовой косточки для лица, а о составе и пользе - в статье масло абрикосовой косточки: польза и вред. Для тела есть готовые рецепты, например молочная ванна с маслом абрикосовой косточки.

Только пищевое, в составе еды, 1–2 столовые ложки в день вместо других жиров. Косметическое масло пить нельзя.

Как источник ненасыщенных жиров и витамина E в рационе. Лечебного действия у масла нет.

Смысла в этом нет, а при болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы это может навредить. Масло добавляют в еду.

Нет. Масло в уши без осмотра ЛОР-врача капать нельзя: при воспалении или повреждении барабанной перепонки это опасно.

По оценке EFSA, взрослому - не больше примерно трёх маленьких ядер в день, детям ядра лучше не давать совсем.

На сыродавленном пищевом масле жарить не стоит: при сильном нагреве оно начинает дымить и окисляться. Его добавляют в готовые блюда и холодные соусы, а для жарки берут рафинированное масло.

Холодный отжим сохраняет витамин E, а мягкая очистка без дезодорации делает масло стабильнее. Для кожи важны оба фактора.

Масло абрикосовой косточки ESSOLA - косметическое масло холодного отжима из косточек крымских абрикосов, мягко очищенное без дезодорации. Оно предназначено только для наружного применения: для лица, зоны вокруг глаз, тела, волос и ногтей. Пить его и капать в нос нельзя. В составе только масло абрикосовой косточки (Prunus Armeniaca Kernel Oil), без отдушек и добавок, флакон 30 мл с пипеткой. Подробнее - на странице масла абрикосовой косточки ESSOLA.